(M. Ambrósio)
600g de feijão manteiga, cozido
500g de miolo de búzios
300g de tiras de bacon
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 folha de louro
½ pimento verde
2 cenouras
1 lata de tomate pelado
Azeite qb
Vinho branco qb
Sal qb
Pimenta qb
Piri-piri qb
Coentros picados qb
No azeite, refoga-se a cebola
e os alhos, tudo picado, conjuntamente com o louro.
Posteriormente, junta-se o
tomate pelado, o pimento e a cenoura. Deixa-se apurar.
Segue-se a adição do miolo de
búzios e das tiras de bacon. Rega-se o preparado com o vinho branco e
tempera-se com os temperos indicados.
Após cozinhar mais um pouco,
acrescenta-se então o feijão.
Deixa-se apurar e, se
necessário, retificam-se os temperos.
Finalmente, polvilha-se a
feijoada com os coentros picado.
E eis que está prontinho a
servir!
Para beber: Sugiro branco
maduro, fresquinho.
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