(M. Ambrósio)
4 asas de Raia
400 g de batata pequena
1 cebola
1 cabeça de alho
2 dl de azeite
Sal qb
Coentros qb
Temperam-se as asas de raia
com o sal e reservam-se.
Cozem-se as batatas, inteiras
e com casca, só até meia cozedura.
Numa assadeira larga, com o
fundo coberto de azeite, dispõe-se a raia e as batatas (esmurradas), pica-se
todo o alho para cima do preparado, bem como, também a cebola, em meias-luas.
Rega-se tudo com um fio de
azeite e leva-se ao forno, durante cerca de 40 minutos.
Quase no final, polvilha-se o
assado com os coentros picados.
Para acompanhamento: Salada mista.
Para beber: Que seja um bom branco, maduro!
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