1 Kg de carne de javali, sem osso
2 cenouras, às rodelas
1 cebola
½ pimento (verde/encarnado)
1 tomate, bem maduro
Massa de alho
Massa de pimentão
1 dl de vinho branco
1 folha de louro
1dl de azeite
Sal qb
Pimenta qb
Piri-piri qb
Tempera-se o javali
(previamente cortado em pedaços pequenos) com o sal, a pimenta, o louro, o
piri-piri, a massa de alho, a massa de pimentão e o vinho branco. Deixa-se
marinar, pelo menos, 1 hora.
De preferência, num tacho de
barro, começamos por refogar um pouco a cebola, fatiada e meias luas, e o
louro. Pouco depois, acrescenta-se então o tomate (picado), o pimento e a
cenoura. E voltamos a deixar refogar tudo mais um pouco. Finalmente,
introduzimos a carne. Em lume brando e mexendo de vez em quando, deixamos
estufar durante cerca de 45 minutos.
Se necessário, adiciona-se um
pouco mais de vinho, de modo a que o molho não escasseie. Mas deve terminar
apurado. E está feito!
Sugestão de acompanhamento:
§ - Migas
de cogumelo e presunto (as tradicionais migas de azeite, enriquecidas com pedacinhos de cogumelo e presunto);
§ - Batata
frita, aos cubos;
- Salada
mista. Para beber: Nada melhor que um tinto maduro.
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