Açorda de Alentejana, de Pescada (4 pax)

(M. Ambrósio)
 

4 postas de pescada

4 ovos

400 g de pão duro, fatiado

Meio pimento verde

6 dentes de alho

Coentros qb

Azeite qb

Sal qb

Coze-se a pescada (previamente temperada de sal) durante 12 minutos e, a meio tempo, juntam-se os ovos (reserva-se a água da cozedura no final).

Entretanto, numa tigela larga, com o fundo coberto de azeite, pisam-se os dentes de alho, o pimento e os coentros, igualmente a pitada de sal e a, imprescindível, pitada de amor.

Finalmente, verte-se a água na tigela e miga-se-lhe o pão duro, fatiado.

Cá em casa, também utilizamos pão torrado. J

Para beber: Sugiro vinho branco maduro, semi-fresco.