SOPAS DE TOMATE (4 pax)

(M. Ambrósio)

4 postas de peixe adequado para cozer (costumo utilizar maruca)

200 g de tomate maduro pelado

Polpa de tomate qb

1 cebola

1 folha de louro

250 g de batatas, às rodelas

4 ovos

400 g de pão duro, fatiado

Meio pimento verde

3 dentes de alho, picados

Azeite qb

Sal qb

Água qb (+/-1,5Lt)

Vinho branco qb

Numa panela grande, verte-se o azeite e refogam-se a cebola, o louro e os alhos. Acrescentam-se o tomate, a polpa de tomate e o pimento e deixa-se apurar.

Segue-se a adição das batatas e rega-se com o vinho branco. Assim que levantar fervura, acrescenta-se a água. Quando voltar a levantar fervura, adiciona-se o peixe.

Batatas e peixe, deverão cozer durante cerca de 12 minutos. A meio da cozedura, juntam-se os ovos.

Terminada a cozedura, retiram-se os ingredientes para uma travessa de servir e verte-se o caldo numa tijela grande e larga onde já se encontra depositado o pão fatiado.

E assim se servem umas boas sopas de tomate!

Para beber: recomendo vinho branco maduro, semi-refrigerado.