(M. Ambrósio)
6 ovos
1 molho de espargos
2 linguiças pequenas e finas
Manteiga qb
Sal qb
Pimenta qb
Em água a ferver, escaldam-se
(durante aproximadamente 1 minuto) os espargos, previamente cortados em
pedacinhos pequenos.
Batem-se os ovos, temperam-se
e reserva-se
Numa frigideira, leva-se a
linguiça, também cortada em pequenos pedacinhos, ao lume, num fio de manteiga.
Pouco depois, acrescentam-se os espargos. Finalmente, os ovos, envolvendo tudo
muito bem e mexendo sempre, até os ovos secarem.
E está o petisco pronto a
servir!
Como complemento: Sugiro uma
tábua de queijos e enchidos.
Para beber: Um bom tinto,
preferencialmente, alentejano.
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