CACHAÇO DE PORCO ASSADO (4/6 pax)

(M. Ambrósio)

1,5 Kg de cachaço de porco
Massa de alho
Massa de pimentão
0,5 dl de azeite
Sal qb
Pimenta qb
Vinho branco qb
Vinho tinto qb
Coentros picados
1 cebola
200g de cogumelos laminados

Para a guarnição:
500g de batata
Sal qb
Pimenta qb
Orégãos qb

Tempera-se a peça de carne com a mistura dos vários temperos indicados e deixa-se a marinar, pelo menos, 2 horas.

Numa assadeira, cobre-se o seu fundo de azeite e dispõe-se a cebola, em meias luas.

Coloca-se a carne e os cogumelos e rega-se com um fio de azeite.

Assa-se a 180º, durante 1 hora e meia, sensivelmente, virando a carne de quando em quando.

Sugestão de acompanhamento:
- Salada mista de tomate, pepino e oregãos.

- Batata assada (temperada de azeite, sal e orégãos)

Para beber: Um bom tinto, é o que recomendo.