500g de atum (de conserva)
500g de batata frita palha
8 ovos
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
Azeitonas qb
Azeite qb
Salsa qb
Sal qb
Pimenta qb
Piri-piri qb
Num tacho raso, com o fundo coberto pelo azeite, refuga-se a cebola e o alho picados, e a folha de louro.
Em seguida, junta-se o atum e envolve-se com o refugado.
Segue-se a mistura da batata palha, envolvendo tudo muito bem e mantém-se em lume brando, até o preparado adquirir uma consistência macia (mexendo com regularidade).
Segue-se a adição dos ovos, previamente batidos, e volta-se a envolver tudo muito bem.
Tempera-se o preparado com sal, pimenta e piri-piri e, em lume brando, mexendo com frequência, aguarda-se que o ovo cozinhe, mas não em demasia.
Por último, adicionam-se as azeitonas e a salsa picada.
É em tudo igual à confeção do bacalhau à brás!
Para acompanhamento, uma boa salada de tomate e verduras.
Para beber: Sugiro branco maduro, fresco, ou um rosé, igualmente bem fresquinho.
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