600g de feijão manteiga, cozido
400g de Entrecosto de Porco
200g de tiras de bacon
1 farinheira
1 morcela
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 folha de louro
½ pimento verde
2 cenouras
200g de cogumelos
1 lata de tomate pelado
Azeite qb
Vinho branco qb
Sal qb
Pimenta qb
Piri-piri qb
Coentros picados qb
No azeite, refoga-se a cebola
e os alhos, tudo picado, conjuntamente com o louro.
Posteriormente, adiciona-se o
tomate pelado, o pimento, a cenoura e os cogumelos. Deixa-se apurar.
Segue-se então a adição do
entrecosto, das tiras de bacon e dos enchidos (aos pedaços). Rega-se o
preparado com o vinho branco e tempera-se com os temperos indicados.
Depois de cozinhada a carne,
acrescenta-se o feijão.
Deixa-se apurar e, se
necessário, retificam-se os temperos.
Por fim, polvilha-se a
feijoada com os coentros picados.
E temos a feijoada pronta.
Para beber: Um tinto maduro.
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