1Kg de tomate maduro
Polpa de tomate qb
1 cebola grande
1 folha de louro
8 ovos
1 pimento
3 dentes de alho, picados
Azeite qb
Sal qb
Num tacho largo, verte-se o
azeite e refoga-se a cebola (fatiada em meias luas), o louro e os alhos.
Acrescentam-se o tomate (pelado e triturado), a polpa de tomate e o pimento. Deixa-se
cozinhar, apurando bem.
Por fim, abrem-se os ovos
sobre a tomatada e mantem-se o preparado mais alguns minutos em lume brando,
até que os ovos fiquem ‘escalfados’.
Como acompanhamento, sugiro
petingas fritas.
Para beber: recomendo que seja um branco maduro, fresco.
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