600g de Raia
6 dentes de alho
1 ramo de coentros
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
Sal qb
Parte-se a Raia às postas e
tempera-se com sal (reserva-se durante 1 a 2 horas).
Coze-se a raia.
À parte, prepara-se o molho:
Esmagam-se os alhos e misturam-se com o azeite, o vinagre e 5 colheres de sopa
da água da cozedura da raia.
Num tacho largo, verte-se o
molho, dispõem-se as postas da raia e, por alguns minutos mais, a raia volta a
ir ao fogo.
Quer a raia quer o
acompanhamento, serve-se regado com o molho.
Acompanhamento: Batata cozida
e brócolos.
Para beber: Vinho branco maduro.
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