Lombinhos de porco à portuguesa (4/6 pax)

(M. Ambrósio)

2 lombinhos de porco

400 g de batatas

150 g de cogumelos laminados

150g de pickles

Massa de alho

Massa de pimentão

1 dl de vinho branco

1 folha de louro

1dl de azeite

1 colher de sopa de banha de porco

Sal qb

Pimenta qb

Piri-piri qb

Coentros picados

Partem-se os lombinhos aos cubos e temperam-se com o sal, a pimenta, o louro, o piri-piri, a massa de alho, a massa de pimentão e o vinho branco (e a tal pitada de amor!). Deixa-se marinar, pelo menos, 1 hora.

Depois, preferencialmente num tacho de barro, no azeite e na banha, fritam-se os cogumelos. A meio da fritura, acrescenta-se a carne.

Entretanto, fritam-se as batatas, aos cubos. Salgam-se e reservam-se.

Com a carne praticamente confecionada e o molho apurado, acrescentam-se os pickles. Em seguida as batatas. Finalmente, os coentros picados. Envolvem-se bem todos os ingredientes.

Mais 2 ou 3 minutos em lume brando, e está feito!

Sugestão de acompanhamento: Salada mista de tomate e verduras a gosto. 

Para beber: Sugiro vinho tinto maduro, preferencialmente, da região do Alentejo