JP-AZEITÃO SYRAH, ROSÉ, 2019

(prova: 25OUT2020)

Vinho Regional da Península de Setúbal

Bacalhoa Vinhos de Portugal, Azeitão

Casta(s): Syrah

Graduação: 12,5º

Preço: 3,00 € (de supermercado)

 

Rosé fraquinho....

Os vinhos JP costumam ser do meu agrado, mas este não.

De um rosa pálido, também pálida é a sua qualidade.

Estamos perante um rosé suave e de acidez equilibradas, mas onde os aromas mal se notam. E, no olfato, até parecia prometer…

E nem consegui perceber bem se, tal como a generalidade dos rosés, estava perante um vinho gaseificado ou não…

Sem final alongado ou persistente.

Quantificando:

- Aspeto - 7

- Olfato - 7

- Paladar:

          - Intensidade – 4

          - Qualidade – 4

          - Persistência – 4

- Qualidade/preço – 6

AVALIAÇÂO GLOBAL – 5,3 

ROVISCO PAIS PREMIUM, TINTO, 2018

(prova: 20OUT2020)

Vinho Regional da Península de Setúbal

Cooperativa Agrícola de Santo Isidro de Pegões, Pegões

Casta(s): Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon, Aragonês

Graduação: 14,5º

Preço: 3,50 € (de supermercado)

 

Um belo tinto!

Pegões, é uma região popularizada pela sua produção vinícola. E este, é um daqueles vinhos que a ajuda a isso.

A sua cor, é ruby e intensa. E este vinho, revela-se bastante equilibrado quanto à sua frescura e corpo. Claras notas de fruta madura, muito bem combinada com aromas extraídos da madeira, fruto do seu estágio em barricas de carvalho francês e americano.

Final longo e persistente.

Quantificando:

- Aspeto - 7

- Olfato - 7

- Paladar:

          - Intensidade – 7

          - Qualidade – 8

          - Persistência – 7

- Qualidade/preço – 8

AVALIAÇÂO GLOBAL – 7,3

 

FEIJÃO FRADE COM ABÓBORA (6 pax)

(M. Ambrósio)

600g de feijão frade, cozido

500g de abóbora, aos cubos

1 cebola grande

4 dentes de alho

1 folha de louro

1 lata de tomate pelado

Azeite qb

Vinho branco qb

Sal qb

Pimenta qb

Piri-piri qb

Coentros picados qb

No azeite, tudo bem picado, refoga-se a cebola e os alhos, ce, conjunto com o louro.

Segue-se a junção do tomate pelado, que também se deixa refugar e apurar.

A seguir, acrescenta-se então a abóbora e cobre-se com meia solução de água e vinho branco. Tempera-se com sal, pimenta, e um pouco de piri-piri, e deixa-se cozer, durante, aproximadamente meia hora, em lume brando, e até o molho adquirir a consistência desejada. A meio da cozedura, se necessário, acrescenta-se um pouco mais de água.

Cozida a abóbora, adiciona-se o feijão, retificam-se os temperos (se necessário), e deixa-se apurar mais um pouco.

No final, polvilha-se o preparado com os coentros, previamente picados.

Para acompanhamento: Sugiro peixe frito;

Para beber: Qualquer vinho maduro, seja branco ou tinto, desde que bom, acompanha bem este prato.

 

VINEA CARTUXA, BRANCO, 2019

(prova: 05OUT2020)

Vinho Regional Alentejano

Fundação Eugénio de Almeida - Cartuxa, Évora

Casta(s): Antão Vaz, Arinto, Roupeiro

Graduação: 13,5º

Preço: 3,50 € (supermercado)

 

Com o selo da Cartuxa, temos aqui um branco com nota Satisfaz +.

Branco corrente e concebido para o dia à dia, apresenta-se em tons citrinos suaves, e revela-se leve, fresco e com notas de fruta tropical.

Equilibrado, denota alguma persistência, no seu final.

A apresentação, poderia ser mais cuidada…

Quantificando:

- Aspeto - 6

- Olfato - 6

- Paladar:

          - Intensidade –6

          - Qualidade – 6

          - Persistência – 6

- Qualidade/preço – 7

AVALIAÇÂO GLOBAL – 6,2

 

DONA ERMELINDA, BRANCO, 2018

(01OUT2020. Acompanhou a Açorda de camarão enriquecida)

Vinho Regional da Península de Setúbal

Casa Ermelinda Freitas, Fernando Pó

Casta(s): Chardonnay, Arinto, Antão Vaz, Fernão Pires, Viognier

Graduação: 13,5º

Preço: 3,50 €, de supermercado

 

Um branco, perfeitamente na linha dos outros brancos correntes que a Casa Ermelinda Freitas produz. Bom.

Bom, e com uma ótima relação preço/qualidade.

De um amarelo esverdeado palha, estamos perante um vinho bastante equilibrado, no que toca a aromas (de fruta tropical) e acidez, e onde um pequeno estágio de 3 meses em barricas de carvalho francês também não passa despercebido.

O seu final, revela uma certa longevidade e persistência.

Quantificando:

- Aspeto - 7

- Olfato - 6

- Paladar:

          - Intensidade – 7

          - Qualidade – 7

          - Persistência – 6

- Qualidade/preço – 7

AVALIAÇÂO GLOBAL –6,7

 

AÇORDA DE CAMARÃO ENRIQUECIDA (6 pax)

(M. Ambrósio)

200g de miolo de camarão

150g de camarão com casca

150g de miolo de ameijoa

150g de lula da patagónia

100g de delícias de lagosta

1 cebola

6 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado

1 caldo de marisco

Azeite qb

Sal qb

Pimenta qb

500g de pão

3 ovos

Coentros qb

 

Em meio litro de água, dissolve-se o caldo de marisco. Assim que levantar fervura, introduz-se todo o marisco, e deixa-se cozer por breves minutos. Retira-se o marisco e reserva-se.

Numa taça à parte, dissolve-se o pão com o caldo de marisco.

Num tacho (prefiro os de barro), refogo, no azeite, a cebola e o alho, tudo bem picadinho. Acrescento o tomate e deixo refogar um pouco, também.

Adiciono, em seguida, o pão, tempero com sal e pimenta e, sem parar de mexer, em lume brando, aguardo que adquira a consistência que desejo para a minha açorda.

Finalmente, junto o marisco (menos os camarões com casaca) e os coentros, previamente picados.

Imediatamente antes de servir, adiciono os ovos, e misturo-os energicamente (para não permitir que cozam) na açorda. Decoro com os camarões com casca.

Para beber: O inevitável branco, bem fresquinho, seja verde ou maduro.

 

ALMA DA PONTE, TINTO, 2017

(prova: 30SET2020. Acompanhou os lombinhos de porco com ameixas/tâmaras e bacon)

Vinho Regional Alentejano

Joaquim Costa Vargas, Cuba

Casta(s): Aragonez, Alicante Bouschet, Syrah, Touriga Nacional

Graduação: 15º

Preço: 9,50 € (de supermercado)

 

Mais um, belíssimo, do Joaquim Costa Vargas!

Já não me surpreendem a qualidade dos vinhos desta casa, essa é que é a verdade.

Este Alma da Ponte, é mais um daqueles que se bebe, quase que sem se dar conta…

Cor ruby intensa, e com os aromas da fruta preta madura bem presente, estamos perante um vinho intenso e muito equilibrado.

10 meses de estágio em barricas de carvalho francês e americano, conferem-lhe suave notas de madeira, assim como, a suave presença de taninos.

O final, é longo, persistente, e pede sempre mais…

Quantificando:

- Aspeto - 8

- Olfato - 8

- Paladar:

          - Intensidade – 8

          - Qualidade – 9

          - Persistência – 8

- Qualidade/preço – 8

AVALIAÇÂO GLOBAL – 8,2

 

LOMBINHO DE PORCO COM AMEIXAS/TÂMARAS E BACON (6 pax)

(M. Ambrósio)

 

2 lombinhos de porco

Massa de alho qb

Massa de pimentão qb

Sal qb

Sumo de meia laranja

Azeite qb

Passas de ameixa

Passas de tâmara

Margarina qb

 

Abrem-se os lombinhos ao meio e, com o molho de tempero, previamente preparado com as massas de alho e pimentão, o sal, o sumo de laranja, e o azeite, barram-se os lombinhos e deixam-se repousar um pouco.

Depois, recheiam-se, um com as ameixas, e outro com as tâmaras, e fecham-se.

Envolvem-se, por completo, em tiras de bacon, e estão prontos a ir ao forno.

Vão ao forno, num tabuleiro previamente untado com margarina e regados com um fio de azeite.

Assam a 200ºC, durante aproximadamente 50 minutos, virados a meio.

O bacon que envolve os lombinhos, deverá ficar crocante, mas não queimado!

Para acompanhamento:

 - Salada mista de tomate e verduras a gosto.

- Batatas fritas, aos cubos.

Para beber: Não deverá faltar um bom tinto alentejano…

 

RESTAURANTE A PARAGEM, CORVOS, MÉRTOLA

27SET2020, almoço.

E eis que, regressado de Alcoutim, e novamente ‘à boleia’ do Tripadvisor, vou parar a Corvos, concelho de Mértola, para almoçar.

Na verdade, era casa que já algum tempo desejava visitar.

O espaço é prático e funcional, com máximo aproveitamento. E bem precisa de o ser, tal é o corrupio de clientela! Torna-se importante reservar com antecedência.

Atendimento eficiente e afável.

Com entradas que se limitam a cumprir, o seu forte está mesmo na variedade de pratos principais que propõe, e no facto de assentarem muito na gastronomia regional alentejana. Acresce que, pela amostra daquilo que provei, revelam muito boa qualidade.

As propostas de sobremesa, são variadas e de qualidade.

O preço – Outro ponto forte. Perfeitamente justo.

Avaliando (1 - 10):

- Espaço: 7

- Serviço: 9

- Entradas: 7

- Qualidade dos pratos principais: 9

- Sobremesas - 8

- Preço - 8

AVALIAÇÃO GLOBAL: 8

RECOMENDO. CLARO QUE SIM!

RESTAURANTE A TABERNA DO RAMOS, N122, ALCOUTIM

26SET2020, jantar.

Mais uma recomendação do Tripadvisor, que decidi visitar, aproveitando a minha estadia por aquelas paragens.

E… Valeu a pena. Valeu a pena, mas não deslumbrou.

O espaço é agradável e está bem conseguido, com algum cunho regional.

O atendimento, é afável, bem disposto e, diria mesmo, até um pouco descontraído em demasia.

Muito bom em matéria de entradas, simplesmente bom, nos pratos principais.

O que também tem de muito bom, é a carta de vinhos!

Também a carta das sobremesas, se apresenta de qualidade.

Mau, o preço! Apesar da qualidade global dos produtos e serviço, o preço eleva-se para valores bem acima do justo.

Avaliando (1 - 10):

- Espaço: 7

- Serviço: 8

- Entradas: 9

- Qualidade dos pratos principais: 7

- Vinhos: 9

- Sobremesas - 8

- Preço - 5

AVALIAÇÃO GLOBAL: 7,6

RECOMENDO!