VIDIGUEIRA BRANCO SIGNATURE, 2017

(prova: 27NOV2020)

Alentejo, Denominação de Origem Controlada

Adega Cooperativa da Vidigueira, Cuba e Alvito, Vidigueira

Casta(s): Arinto, Antão Vaz e Perrum

Graduação: 12,5º

Preço: 4,50 €, de supermercado

 

Mais um bom branco da Vidigueira.

A sua cor, é citrina e acentuada. Os seus aromas, assentam na fruta tropical, bem madura, e possui claras notas de madeira, fruto dos seus 6 meses de estágio, em barricas de carvalho francês.

É fresco, equilibrado, e apresenta um final com uma digna longevidade e persistência.

Quantificando:

- Aspeto - 8

- Olfato - 7

- Paladar:

          - Intensidade – 7

          - Qualidade – 8

          - Persistência – 7

- Qualidade/preço – 6

AVALIAÇÂO GLOBAL – 7,2

CABRITO ASSADO NO FORNO, COM BATATINHAS A MURRO (4/6 pax)

 

(M. Ambrósio)

¼ de cabrito

1 cebola grande

1 folha de louro

Massa de alho qb

Massa de pimentão qb

Mostarda Dijon qb

Cebolinho qb

Pimentão doce qb

Coentros secos qb

Sal qb

Pimenta qb

Piripiri qb

Azeite qb

Vinho branco qb

Sumo de limão qb

½ Pimento vermelho

1 tomate

800g de batata para assar

Orégãos qb

 

Realiza-se o preparado de tempero, com todos os temperos enunciados, e barra-se, muito bem, o cabrito, previamente partido em pedaços. Deixa-se repousar durante, no mínimo, 2 horas.

Para confecionar, numa assadeira, cobre-se o seu fundo de azeite e reveste-se o mesmo, com a cebola, fatiada em meias luas (1/2 cebola). Dispõem-se os pedaços do cabrito, e levam-se a assar, a 190ºC (forno previamente aquecido), durante aproximadamente 1 hora.

Entretanto, dá-se meia cozedura, em água e sal, às batatas. Esmurram-se e reservam-se.

A meio tempo da assadura, vira-se a carne, e juntam-se as batatas.

Dispõe-se a restante cebola, o pimento (às tiras) e o tomate (às rodelas), por cima da carne. Por cima das batatas, um pouco de sal e orégãos. Finalmente, rega-se a carne com o molho (reservado) do tempero e um pouco de margarina.

Devolve-se ao forno, e fica a assar até terminar.

 

Como acompanhamento adicional, sugiro: Salada mista de tomate e verduras, a gosto.

Para beber: Um bom tinto maduro (por exemplo, do Douro)

SANTA VITÓRIA VERSÁTIL, TINTO, 2018

 (prova: 21NOV2020)

Vinho Regional Alentejano

Herdade da Malhada, Santa Vitória, Beja

Casta(s): Touriga Nacional, Tinta Caiada, Aragonez, Trincadeira

Graduação: 14º

Preço: 3,50 € (em supermercado)

 

É o vinho de ‘combate’ da Herdade da Malhada, e é bom.

Um vinho muito coerente em todas as suas características.

Apresenta-se num rubi intenso e, nos seus aromas, predominam os frutos vermelhos, bem maduros.

Um vinho suave com um final relativamente longo e persistente.

Quantificando:

- Aspeto - 7

- Olfato - 7

- Paladar:

          - Intensidade –7

          - Qualidade – 7

          - Persistência – 7

- Qualidade/preço – 7

AVALIAÇÂO GLOBAL – 7

HERDADE DOS MACHADOS ANTÃO VAZ, BRANCO, 2018

(prova: 20NOV2020)

Alentejo, Denominação de Origem Controlada

Casa Agrícola Santos Jorge SA, Moura

Casta(s): Antão Vaz

Graduação: 13,5º

Preço: 7,50 € (de supermercado)

 

Mais um excelente monocasta Antão Vaz!

É a casta branca de excelência do Alentejo, e este vinho, presta-lhe as devidas honras.

De cor citrina, o intenso aroma frutado, e uma acidez um pouco acima do habitual, confere-lhe características únicas, que atribuem a este vinho um final longo e persistente, algo também não muito comum entre a generalidade dos brancos.

Quantificando:

- Aspeto - 8

- Olfato - 7

- Paladar:

          - Intensidade – 8

          - Qualidade – 9

          - Persistência – 8

- Qualidade/preço – 7

AVALIAÇÂO GLOBAL – 7,8

QP PREMIUM ANTÃO VAZ, BRANCO, 2019

(prova: 17NOV2020)

Vinho Regional Alentejano

Marcolino Sêbo, Estremoz

Casta(s): Antão Vaz

Graduação: 14º

Preço: 6,50 € (de supermercado)

 

E lá voltamos nós aos monocasta Antão Vaz… E, mais uma vez, deparamo-nos com um belíssimo branco!

Assim como, mais uma vez, Marcolino Sebo, é selo de qualidade.

Tem tudo para ser bom (região, casta e estágio), e é realmente muito bom!

Apresenta-se numa declarada tonalidade citrina e os aromas da fruta tropical madura, são a nota dominante.

Revela um bom equilíbrio de acidez, boa estrutura e frescura.

Para um branco, termina com uma considerável persistência.

Quantificando:

- Aspeto - 8

- Olfato - 7

- Paladar:

          - Intensidade –7

          - Qualidade – 8

          - Persistência – 7

- Qualidade/preço – 7

AVALIAÇÂO GLOBAL – 7,3

 

DIZERES, TINTO, 2019

 (prova: 13NOV2020)

Vinho Regional Alentejano

Adega Mayor, Campo Maior

Casta(s): Aragonez, Trincadeira

Graduação: 14º

Preço:4,50 € (supermercado)

 

Mais um bom tinto do Alto Alentejo.

A Adega Mayor já me habituou a bons vinhos, e sempre com uma ótima relação preço/qualidade.

A sua cor, revela-se violeta/ruby. Nos seus aromas, a presença dos frutos vermelhos bem maduros.

Combina, harmoniosamente, suavidade, corpo, e equilíbrio.

No final, nota-se alguma longevidade e persistência.

Quantificando:

- Aspeto - 7

- Olfato - 7

- Paladar:

          - Intensidade –7

          - Qualidade – 7

          - Persistência – 7

- Qualidade/preço – 7

AVALIAÇÂO GLOBAL – 7

ROVISCO PAIS RESERVA, BRANCO, 2019

(prova: 12NOV2020)

Vinho Regional da Península de Setúbal

Cooperativa Agrícola de Santo Isidro de Pegões, Pegões

Casta(s): Antão Vaz, Verdelho, Fernão Pires, Arinto

Graduação: 13º

Preço: 3,50 € (de supermercado)

 

Um dos bons brancos que Pegões nos pode oferecer.

Um branco que se apresenta em tons que oscilam entre os citrinos e o palha, e que, foi alvo de algum tempo de estágio em madeira.

É frutado, equilibrado, e imperam nele os aromas da fruta tropical e dos citrinos.

O seu final apresenta uma relativa longevidade e persistência.

Quantificando:

- Aspeto - 7

- Olfato - 7

- Paladar:

          - Intensidade – 7

          - Qualidade – 7

          - Persistência – 6

- Qualidade/preço – 7

AVALIAÇÂO GLOBAL – 6,8

 

PESCADA NO FORNO (4/6 pax)

(M. Ambrósio)

800g de pescada

1 kg de batatas

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 lata grande de tomate pelado

Azeite qb

Sal qb

Pimenta qb

5 ovos

Salsa qb

 

Primeiramente, coze-se a pescada (temperada de sal) e, depois de esfriar, ‘lasca-se’ e reserva-se.

Em seguida, na água da cozedura da pescada, cozem-se as batatas reduzem-se a puré. Reserva-se também.

Posteriormente, num tacho largo, no azeite, conjuntamente com o louro, aloura-se a cebola (picada) e os dentes de alho (também picados). Acrescenta-se depois o tomate e deixa-se apurar. Segue-se a adição da pescada. Retifica.se o sal e tempera-se com um pouco de pimenta.

Entretanto, batem-se os ovos e mistura-se lhe a salsa (picada).

Finalmente, em tabuleiro adequado, dispõe-se o puré de batata, por cima, o preparado da pescada e, por último, os ovos mexidos.

Para terminar, vai ao forno, só o tempo suficiente para gratinar a camada do ovo.

Para beber: A minha sugestão recai num branco, preferencialmente, maduro.

 

CICONIA RESERVA, TINTO, 2018

(prova: 11NOV2020)

Vinho Regional Alentejano

Herdade de São Miguel, Casa Agrícola Alexandre Relvas, Redondo

Casta(s): Aragonez, Touriga Nacional, Syrah

Graduação: 14º

Preço: 5,50 € (de supermercado)

 

Mais um bom tinto, da Casa Relvas.

Num ruby quase negro, é assim que se apresenta este Ciconia, onde se encontra bem presente a fruta preta madura, aliada a claras notas de especiarias e taninos redondos e suaves.

Tinto muito equilibrado, e com final longo e persistente.

Quantificando:

- Aspeto - 8

- Olfato - 7

- Paladar:

          - Intensidade – 8

          - Qualidade – 8

          - Persistência – 8

- Qualidade/preço – 7

AVALIAÇÂO GLOBAL – 7,7

CONDE D’ERVIDEIRA RESERVA, BRANCO, 2018

(prova: 07NOV2020)

DOC Alentejo

Ervideira, Herdadinha – Vendinha, Reguengos de Monsaraz

Casta(s): Antão Vaz

Graduação: 13,5º

Preço: 12,00 € (de supermercado)

 

Belíssimo branco!

Muito já me haviam falado deste branco… Tanto, que lá decidi ‘abrir os cordões à bolsa’ e o experimentar.

E eis que, na minha opinião, vale bem o preço que pratica!

Em tons de palha, quase mel, apresenta-se, deste modo, bastante apelativo.

E depois, bem… Depois… Vem mesmo o melhor! Vem a qualidade que revela no acto da degustação. Temos um vinho de acidez bastante equilibrada, aveludado, e onde os aromas de fruta tropical, de especiarias, e de baunilha, estão bem presentes.

Este vinho, tem 6 meses de estágio em barricas de carvalho húngaro, onde vai buscar suaves e sedosos aromas tanínicos.

Para um branco, termina realmente de forma longa e persistente.

Quantificando:

- Aspeto - 9

- Olfato - 9

- Paladar:

          - Intensidade – 8

          - Qualidade – 10

          - Persistência – 8

- Qualidade/preço – 8

AVALIAÇÂO GLOBAL – 8,7
 

ROVISCO PAIS RESERVA, TINTO, 2019

(prova: 03NOV2020)

Vinho Regional da Península de Setúbal

Cooperativa Agrícola de Santo Isidro de Pegões, Pegões

Casta(s): Castelão, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon

Graduação: 14,0º

Preço: 3,50 € (de supermercado)

 

Tão bom quanto o Premium (recentemente, aqui apreciado).

Desfrutar deste vinho, foi o confirmar da qualidade dos vinhos Rovisco Pais!

Trata-se de um vinho que se apresenta num ruby intenso e revela-se encorpado. Tal como o Premium, também este reserva estagiou em barricas de madeira, notando-se-lhe aromas extraídos desse estágio. A presença de fruta madura, também não passa despercebida.

O Final, revela-se longo e persistente.

Quantificando:

- Aspeto - 7

- Olfato - 7

- Paladar:

          - Intensidade – 7

          - Qualidade – 8

          - Persistência – 7

- Qualidade/preço – 8

AVALIAÇÂO GLOBAL – 7,3

 

VINEA CARTUXA, TINTO, 2018

 (prova: 01NOV2020)

Vinho Regional Alentejano

Fundação Eugénio de Almeida - Cartuxa, Évora

Casta(s): Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet, Syrah

Graduação: 13,5º

Preço: 3,50 € (supermercado)

 

É da Cartuxa, e não a deixa ficar mal. Um tinto com uma boa relação qualidade/preço.

De cor ruby, trata-se de um tinto jovem, fresco, estruturalmente bem equilibrado, e com a presença da fruta madura a notar-se bem.

Revela alguma persistência, no seu final.

Tal como referi, quando me pronunciei sobre o Vinea branco, também este tinto (que segue a rotulagem do branco) poderia apresentar-se de uma forma mais cuidada e apelativa…

Quantificando:

- Aspeto - 6

- Olfato - 7

- Paladar:

          - Intensidade –6

          - Qualidade – 7

          - Persistência – 6

- Qualidade/preço – 7

AVALIAÇÂO GLOBAL – 6,5

COZIDO DE GRÃOS COM JAVALI (6 pax)

 (M. Ambrósio)

600g de feijão grãos, cozido

250g de Javali

150g de chouriço

150 de tiras de toucinho

1 cebola grande

4 dentes de alho

1 folha de louro

½ pimento verde

2 cenouras

200g de cogumelos

1 lata de tomate pelado

Azeite qb

Vinho branco qb

Sal qb

Pimenta qb

Piri-piri qb

Coentros picados qb

Refoga-se a cebola e os alhos, tudo picado, conjuntamente com o louro, no azeite, claro.

Em seguida, adicionam-se, o tomate pelado, o pimento, a cenoura e os cogumelos. E deixa-se apurar.

Finalmente, acrescentam-se, o javali (já com uma prévia e breve cozedura em panela de pressão), o chouriço e o toucinho. Rega-se tudo com o vinho branco e tempera-se, a gosto, com os temperos sugeridos.

Assim que se complete a cozedura das carnes, acrescentam-se os grãos.

Volta-se a deixar apurar mais um pouco e, se necessário, retificam-se os temperos.

No final, polvilha-se com os coentros picados.

Para beber: Tinto maduro.

MONSARAZ SYRAH, TINTO, 2017

(prova: 28OUT2020)

DOC Alentejo

CARMIM – Cooperativa Agrícola de Reguengos de Monsaraz, Reguengos de Monsaraz

Casta(s): Syrah

Graduação: 15º

Preço: 7,0 € (supermercado)

 

Mais um monocasta Syrah, a elevar a casta em apreço.

Vinho de um ruby vincado, onde os aromas da fruta preta madura são bem latentes, e onde também não passa despercebido a presença de algum chocolate.

E a madeira também por lá anda, fruto dos seus 12 meses de estágio em barricas de carvalho francês.

O seu final, é longo e persistente.

Quantificando:

- Aspeto - 8

- Olfato - 8

- Paladar:

          - Intensidade – 8

          - Qualidade – 8

          - Persistência – 8

- Qualidade/preço – 7

AVALIAÇÂO GLOBAL – 7,8

 

CHAMINÉ, BRANCO, 2018

 (prova: 27OUT2020)

Vinho Regional Alentejano

Herdade Cortes de Cima, Vidigueira, Região Demarcada da Vidigueira

Casta(s): Verdelho, Alvarinho, Sauvignon blanc

Graduação: 12,5º

Preço: 5,00 € (de supermercado)

 

Mais um bom vinho das Cortes de Cima. Bom branco.

Estamos perante um vinho fresco, com níveis de acidez bastante equilibrados, e de uma apelativa tonalidade citrina.

Com aromas de fruta tropical bem presentes, trata-se de um vinho que, no seu final, prolonga-se, por algum tempo, na boca.

Quantificando:

- Aspeto - 7

- Olfato - 7

- Paladar:

          - Intensidade – 6

          - Qualidade – 7

          - Persistência – 7

- Qualidade/preço – 6

AVALIAÇÂO GLOBAL – 6,7