QP PREMIUM TOURIGA NACIONAL, TINTO, 2017

(prova: 19NOV2019)

Vinho Regional Alentejano

Marcolino Sêbo, Estremoz

Casta(s): Touriga Nacional

Graduação: 15º

Preço:8,50 € (de supermercado)

É o segundo QP que provo e eis que temos aqui mais um monocasta muito bom.

Tem tudo para ser bom (região, casta e estágio), e é realmente muito bom!

O monocasta Syrah deste Marcolino Sêbo já me havia impressionado, e este Touriga Nacional, vem confirmar a belíssima qualidade dos seus vinhos.

De uma cor violeta intensa, destacam-se os aromas florais e de frutos silvestres.  Vinho com estágio de 6 meses em barricas de carvalho francês e com a presença de taninos finos, tornando-o aveludado, persistente, logo, de final longo.

Quantificando:

- Aspeto - 9

- Olfato - 8

- Paladar:

          - Intensidade –8

          - Qualidade – 8

          - Persistência – 8

- Qualidade/preço – 7

AVALIAÇÂO GLOBAL – 8

AMOREIRA DA TORRE, VINHO BIOLÓGICO TINTO, 2015

(prova: 18NOV2019)

Vinho Regional Alentejano
ATOW – Amoreira da Torre Organic Wines, Montemor-o-Novo
Casta(s): Aragonez, Trincadeira, Cabernet Souvignon
Graduação: 14,5º
Preço: 14,50 € (de supermercado)

A minha primeira prova de um vinho biológico, e com nota alta!.

Efetivamente, estamos aqui perante um vinho biológico… Vegan!

De um ruby vivo, os seus aromas deixam-se dominar pela presença da fruta vermelha, das especiarias e de taninos redondos. Denota também a frescura própria da presença da menta e do eucalipto. 

Vinho complexo, macio, e persistente no seu final.

Quantificando:

- Aspeto - 8

- Olfato - 8

- Paladar:

          - Intensidade – 8

          - Qualidade – 8

          - Persistência – 7

- Qualidade/preço – 6

AVALIAÇÂO GLOBAL – 7,5

MONSARAZ TRADIÇÃO, TINTO, 2017

(prova: 16NOV2019)

DOC Alentejo
CARMIM – Cooperativa Agrícola de Reguengos de Monsaraz, Reguengos de Monsaraz
Casta(s): Aragonez, Alicante Bouschet, Trincadeira
Graduação: 14,5º
Preço: 3,5 € (supermercado)

Um dos bons tintos da Cooperativa Agrícola de Reguengos de Monsaraz.

Vinho de cor ruby intensa.

Aromas claros de frutas maduras vermelhas, onde também se nota alguma presença de especiarias.

Trata-se de um vinho encorpado mas, simultaneamente, macio.

Final longo e persistente.

Quantificando:

- Aspeto - 7

- Olfato - 6

- Paladar:

          - Intensidade – 7

          - Qualidade – 7

          - Persistência – 8

- Qualidade/preço – 7

AVALIAÇÂO GLOBAL – 7

PACHECA, TINTO, 2017

(prova: 13NOV2019)

DOC Douro
Quinta da Pacheca, Cambres, Lamego
Casta(s): Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca
Graduação: 14º
Preço: 4,00 € (de supermercado)

Um tinto douro bem representativo da região.

A minha devoção aos vinhos alentejanos, assumo-o, tolda-me a apreciação àqueles que provêm de outras regiões…

Ainda assim, tenho que dizer, este Pacheca é realmente um bom tinto.

De cor ruby intensa, notam-se-lhe as frutas maduras e a presença dos taninos.

No seu final, revela alguma persistência.

Não deixa, realmente, ficar mal a sua região.

Quantificando:

- Aspeto - 7

- Olfato - 7

- Paladar:

          - Intensidade – 7

          - Qualidade – 7

          - Persistência – 6

- Qualidade/preço – 7

AVALIAÇÂO GLOBAL – 6,8

ACÉM ASSADO NO FORNO (4/6 pax)

(M. Ambrósio)

1 Kg de Acém
Massa de alho
0,5 dl de azeite
Sal qb
Pimenta qb

O Acém é uma peça de vitela, normalmente muito tenrinha e com alguns veios de gordura que, bem confecionada, para apreciadores, é realmente de um gostinho único.

Porque entendo que não deve ser demasiado condimentada, para que não se perca muito do seu próprio sabor, decidi assá-la, recorrendo a poucos temperos.

Temperei a peça de carne com a massa de alho, o sal e a pimenta, e reservei, durante 2 horas.

Depois, foi ao forno (a 200º e pré-aquecido), durante 1h30m, virando a peça, de quando em quando, e regando com o próprio molho que a assadura foi gerando.

Sugestão de acompanhamento:
 - Salada de tomate, cebola e orégãos;
 - Massa tagliatelle.

Para beber: A minha opção e sugestão, desta vez, recai num tinto, do Douro!

PIRI PIRI CASEIRO

Não são poucas as receitas de comida que (para apreciadores) pedem uma pitada de piri piri.

E o que não faltam são qualidades desta especiaria e formas de a preparar para a aplicação direta na refeição.

Deixo aqui a minha receita (muito simples) de confeção de molho de piri piri, à base de malagueta pequena vermelha:

Num frasco, conforme a gosto, preenche-se o mesmo entre 1/3 a 1/2, com as malaguetas (cortando-se previamente o seu pé).

Adiciona-se em seguida whisky, até cobrir as malaguetas. Agita-se o frasco muito bem.

Por fim, acrescenta-se azeite, até que o frasco fique cheio. Volta-se a agitar.

Está feito!

Recomendo que só seja utilizado após uma semana da sua preparação e que, durante essa semana de estágio, se agite o frasco uma vez por dia.

GUADALUPE WINEMAKER’S SELECTION, TINTO, 2015

(prova: 05NOV2019)

Vinho Regional Alentejano

Quinta do Quetzal, Vidigueira

Casta(s): Syrah, Alicante Bouschet, Aragonez

Graduação: 14,5º

Preço:8,50 € (de supermercado)

Muito bom GUADALUPE.

É o segundo tinto Guadalupe, da Quinta do Quetzal, que provo e, se o outro já me tinha dado muito bons indicadores, este ainda se revela de melhor qualidade.

Intenso, com estrutura, de uma cor granada vincada, revela bem a presença da fruta maura e notas de madeira. A muito se deve isso os 12 meses que estagiou em Barricas de Carvalho Francês.

Final longo e persistente, como convém a um bom tinto.

Quantificando:

- Aspeto - 7

- Olfato - 7

- Paladar:

            - Intensidade –8

            - Qualidade – 8

            - Persistência – 8

- Qualidade/preço – 7

AVALIAÇÃO GLOBAL – 7,5

GANSO NO FORNO, EM MOLHO DE LARANJA (4 pax)

(M. Ambrósio)

600 g de peito de Ganso
Massa de alho
Massa de pimentão
0,5 dl de azeite
Sal qb
Pimenta qb
Vinho branco qb

Para o molho:
2 dl de sumo de laranja
1 colher de sopa (rasa) de farinha de amido de milho)
1 chávena de café de açucar
Sal qb
Pimenta qb
Noz moscada qb
Salpicos de vinho branco
Salpicos de vinagre

Tempera-se o peito de Ganso (com vários golpes, para melhor tempero e assadura) com a mistura do sal, das massas de pimentão e alho, com a pimenta e o vinho, e deixa-se marinar, pelo menos, 1 hora.

Numa frigideira, em azeite, sela-se o ganso e, em seguida, numa assadeira, leva-se ao forno (a 180º, com ventilação; ou 200º, sem), durante cerca de 40 minutos, virando de quando em quando.

Finda a assadura, fatia-se e serve-se regado com o molho que a seguir se descreve.

O molho:

Num tacho, carameliza-se o açúcar e, em seguida, acrescenta-se o sumo de laranja, pouco a pouco e misturando muito bem. Tempera-se o preparado com as especiarias indicadas e adiciona-se a farinha de amido, previamente diluída numa pequena porção do sumo de laranja. Salpica-se o molho com o vinho branco e o vinagre e, sempre em lume brando, deixa-se apurar, até que o molho alcance a textura desejada.

Como acompanhamento, sugiro: Cubos de milho frito e salda mista de tomate e verduras.

Para beber: Preferencialmente, sugiro que o ganso se faça acompanhar de um tinto.

MONTE DOS AMIGOS SELECT, BRANCO, 2018

(prova: 04NOV2019)

Vinho Regional Alentejano
Herdade de São Miguel, Casa Agrícola Alexandre Relvas, Redondo
Casta(s): Antão Vaz, Viognier, Encruzado
Graduação: 12,5º
Preço: 3,50 € (de supermercado)

Um bom branco, e que tem o preço como trunfo também.

É mais um do dos lados do Redondo, que se apresenta numa cor citrina intensa e, no palato, também com generosa intensidade.

Com aromas florais e de fruta tropical, revela-se jovem e com um nível de acidez bastante equilibrado.

Final com alguma persistência.

Quantificando:

- Aspeto - 7

- Olfato - 6

- Paladar:

          - Intensidade – 6

          - Qualidade – 7

          - Persistência – 6

- Qualidade/preço – 8

AVALIAÇÂO GLOBAL – 6,7

VINHA D’ERVIDEIRA COLHEITA SELECCIONADA 2017, TINTO

(prova: 03NOV2019)

DOC Alentejo
Ervideira, Herdadinha – Vendinha, Reguengos de Monsaraz
Casta(s): Trincadeira, Aragonez, Alicante Bouschet
Graduação: 14º
Preço: 8,50 € (de supermercado)

Um bom tinto, mas que não justifica o preço.

De cor granada, é um vinho que se revela suave. Presença evidente de fruta vermelha e claras notas de taninos.

Estagiou 6 meses em barricas novas de carvalho francês.

Apresenta um final com alguma persistência e longevidade.

Mas, volto a dizer, para o preço e tendo em conta que até estamos perante um vinho com estágio, esperava um pouco mais dele.

Quantificando:

- Aspeto - 7

- Olfato - 7

- Paladar:

          - Intensidade – 7

          - Qualidade – 7

          - Persistência – 6

- Qualidade/preço – 6

AVALIAÇÂO GLOBAL – 6,7

MONTE DA RAVASQUEIRA, TINTO, 2018

(prova: 02NOV2019)

Vinho Regional Alentejano
Monte da Ravasqueira, Arraiolos
Casta(s): Trincadeira, Aragonês, Syrah, Alicante Bouschet
Graduação: 13,5º
Preço: 4,50 € (de supermercado)

Satisfaz +, para este tinto.

Ser alentejano e de Arraiolos, tornou inevitável a minha comparação aos vinhos da Herdade das Mouras, que tanto me ‘enchem’ as medidas. E perdeu! Perdeu mas, claro, sem que se possa dizer que estamos perante um mau vinho.

A presenta-se num encarnado intenso, e as notas de prova revelam a presença da fruta vermelha e de alguma especiaria. Tem corpo, e isso conduz a um final com alguma longevidade e persistência.

Quantificando:

- Aspeto - 6

- Olfato - 7

- Paladar:

          - Intensidade – 7

          - Qualidade – 7

          - Persistência – 6

- Qualidade/preço – 6

AVALIAÇÂO GLOBAL – 6,5

QP PREMIUM SYRAH, TINTO, 2015

(prova: 02NOV2019)

Vinho Regional Alentejano

Marcolino Sêbo, Estremoz

Casta(s): Syrah

Graduação: 15º

Preço:8,50 € (de supermercado)

Belíssimo monocasta, Syrah.

Tem tudo para ser bom (região, casta e estágio), e é realmente muito bom!

Os monocastas. Syrah, raramente ou nunca nos desiludem. E este QP é daqueles que defende bem a qualidade da casta em causa.

De um vermelho purpuro intenso e apelativo, os seus aromas revelam o que tudo de bom ele contem: a fruta madura vermelha, as especiarias, a baunilha, o chocolate e, todas esta evidências, muito ganhas à conta do seu estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês, seguido de 6 meses em garrafa.

Não surpreende então que se apresente encorpado, com forte estrutura e um final longo e persistente.

Quantificando:

- Aspeto - 8

- Olfato - 8

- Paladar:

          - Intensidade –9

          - Qualidade – 9

          - Persistência – 8

- Qualidade/preço – 7

AVALIAÇÂO GLOBAL – 8,2

ROSÁRIO, TINTO, 2018

(02NOV2019)


Vinho Regional da Península de Setúbal
Casa Ermelinda Freitas, Fernando Pó
Casta(s): Castelão, Touriga Nacional, Syrah, Cabernet Sauvignon
Graduação: 13º
Preço: 2,50 €, de supermercado

Tinto da Península de Setúbal que oferece uma excelente relação qualidade/preço. Recomendo!

Tinto de um ruby vivo, apresenta-se jovem e suave.

A sua nota dominante de prova é a presença da fruta vermelha madura, mas também se sente nele um leve aroma abaunilhado, que denuncia alguma madeira no seu estágio.

No que toca ao seu final, tratando-se de um tinto, pedia-se um pouco mais…

Quantificando:

- Aspeto - 7

- Olfato - 6

- Paladar:

          - Intensidade – 6

          - Qualidade – 7

          - Persistência – 5

- Qualidade/preço – 8

AVALIAÇÂO GLOBAL –6,5

JARDINEIRA DE FRANGO DO CAMPO (6 pax)

(M. Ambrósio)

Receita igual à Jardineira de Avestruz, recentemente publicada aqui no Blogue.

(Substituir a quantidade de carne de Avestruz por 1 frango do campo, partido em pedaços miúdos)

Para beber: Um bom tinto, alentejano.