segunda-feira, 30 de dezembro de 2019

RESTAURANTE TIDBIT, LISBOA



29DEZ2019, jantar – Recobro da participação na 12ª São Silvestre de Lisboa.

Depois da agradável surpresa do almoço (Restaurante Velha Gruta), eis que, com este Tidbit, me rendo, em definitivo, ao Bairro Alto! Adorei.
E o engraçado é que nem lá fui parar por iniciativa própria. Foi o bater à porta de um outro restaurante (também no Bairro Alto) que, na impossibilidade de receber o meu grupo (de 9 pessoas), me encaminhou para o Tidbit.
O Tidbit apresenta-se num estilo moderno e confortável, com toque de classe.
Boas sugestões de entradas (adorei o queijinho de Azeitão!) e, lá mais para a frente, a oferta de saídas também é boa (conjugando os doces clássicos com os conventuais).
Quanto aos pratos principais, imperam os tradicionais portugueses, com predominância dos alentejanos.
Tudo muito bem confecionado e servido com uma apresentação cuidada.
Boa carta de vinhos.
Quanto ao serviço, afável e profissional.
O preço, não sendo barato, ajusta-se ao serviço e consumo.
Mais um restaurante que, surgindo a oportunidade, revisitaria, sem pensar duas vezes!

Avaliando (1 - 10):
- Espaço: 8
- Serviço: 8
- Entradas: 8
- Qualidade dos pratos principais: 8
- Sobremesas: 8
- Vinhos: 7
- Preço - 7
AVALIAÇÃO GLOBAL: 7,7

Absolutamente, RECOMENDO!

RESTAURANTE VELHA GRUTA, LISBOA

28DEZ2019, almoço – “Abastecimento” para a participação na 12ª São Silvestre de Lisboa.

Este ano, ditou a escolha do alojamento, que ficasse na zona do Bairro Alto. E, deambulando pela zona, sem qualquer critério, fui parar À Praça Luís de Camões e a este Velha Gruta. E em boa hora tal aconteceu! Aprovadíssimo!
Espaço pitoresco e acolhedor.
Atendimento afável e eficaz.
Boa carta de entradas e sobremesas.
Igualmente, boa carta de pratos principais, que surgem na mesa com relativa celeridade, muito bem confecionados e com uma apresentação cuidada.
Com 10Km ainda por fazer, não verifiquei a carta de vinhos…
Se voltar a deambular por aquela zona, em hora de refeição… Nem penso duas vezes. Volto lá!

Avaliando (1 - 10):
- Espaço: 8
- Serviço: 8
- Entradas: 7
- Qualidade dos pratos principais: 8
- Sobremesas: 7
- Preço - 7
AVALIAÇÃO GLOBAL: 7,5

Claro que RECOMENDO.

HERDADE DE ALBERNOAS, TINTO, 2018

(prova: 25DEZ2019, almoço de Natal)

Vinho Regional Alentejano
Herdade Paço do Conde, Baleizão, Beja
Casta(s): Aragonez, Trincadeira, Castelão
Graduação: 13,5º
Preço: 8,50 €, preço de supermercado (Box de 5L)


É a segunda apreciação de vinho em box que aqui trago ao blogue, e também este me desiludiu.
Um almoço de Natal que, realmente, merecia mais…
De cor ruby e com aromas de frutos vermelhos, pouco mais haverá para dizer…
Vinho sem grande personalidade e sem um final vincado.

Quantificando:
- Aspeto - 7
- Olfato – 6
- Paladar:
          - Intensidade – 6
          - Qualidade – 5
          - Persistência – 5
- Qualidade/preço – 6
AVALIAÇÂO GLOBAL –5,8

VINHA DO MONTE, TINTO, 2018

(prova: 24DEZ2019)

Alentejo, Vinho Regional Alentejano
Herdade do Peso, Vidigueira
Casta(s): Trincadeira, Aragonez, Alicante Bouschet, Syrah
Graduação: 13,5º
Preço: 4,00 €, de supermercado

Mais um bom tinto da região vinícola da Vidigueira.
De um vermelho apelativo, revela-se frutado (fruta vermelha madura), e também se lhe nota um leve toque de madeira, fruto de 3 messes de amadurecimento em barricas de carvalho francês.
De taninos suaves, no seu final, apresenta alguma persistência.

Quantificando:
- Aspeto - 7
- Olfato - 7
- Paladar:
          - Intensidade –6
          - Qualidade – 8
          - Persistência – 6
- Qualidade/preço – 7
AVALIAÇÂO GLOBAL –6,8

segunda-feira, 23 de dezembro de 2019

ROSÁRIO SYRAH, TINTO, 2017

(23DEZ2019)

Vinho Regional da Península de Setúbal
Casa Ermelinda Freitas, Fernando Pó
Casta(s): Touriga Nacional
Graduação: 14,5º
Preço: 2,70 €, de supermercado

Este Syrah, conclui uma espécie de trilogia de provações (o melhor dos três!) de monocastas tintos da Ermelinda Freitas que, da Vinha do Rosário, se revelaram de sucesso. E este, também o recomendo! E um dos fatores que mais contribui para esse sucesso, é mesmo a relação qualidade/preço.
De cor granada, também este monocasta da Ermelinda Freitas estagiou de 4 meses em madeira francesa e americana, resultando daí os seus aromas a baunilha. Com claras notas de fruta muito madura, especiarias e compota, revela-se complexo, com corpo e final longo e persistente.

Quantificando:
- Aspeto - 8
- Olfato - 8
- Paladar:
          - Intensidade – 8
          - Qualidade – 8
          - Persistência – 7
- Qualidade/preço – 9
AVALIAÇÂO GLOBAL –8

domingo, 22 de dezembro de 2019

VIDIGUEIRA SAUDADE, TINTO, 2018

(prova: 22DEZ2019)

Alentejo – Denominação de Origem Controlada
Adega Cooperativa de Vidigueira, Cuba e Alvito
Casta(s): Trincadeira, Aragonez, Alicante Bouschet
Graduação: 13º
Preço: 9,00 € (de restaurante)

Bom tinto e, principalmente, porque se pode adquirir por pouco mais de 3 €, em supermercado.
É da Vidigueira e segue os pergaminhos da região.
Trata-se de um tinto de cor granada, bem estruturado, equilibrado e com corpo.
Apresenta aromas intensos de frutos vermelhos, e a presença de frutos secos e baunilha também é notada.
Revela final algo longo e persistente.

Quantificando:
- Aspeto - 8
- Olfato - 8
- Paladar:
          - Intensidade – 8
          - Qualidade – 8
          - Persistência – 7
- Qualidade/preço – 8 (considerando o de supermercado)
AVALIAÇÂO GLOBAL – 7,8

RESTAURANTE SÃO PEDRO, PORTEL


22DEZ2019, almoço domingueiro, em família

Restaurante recomendado pelo meu irmão (que me acompanhou nesta jornada), revelou-se digno dos 40km (+40, na volta) que propositadamente fiz, para o visitar.
Ementa que, não sendo numerosa, é rica no que toca a propostas de comida regional alentejana. Boa confeção e apresentação cuidada!
Igualmente, boas (e variadas) entradas, também baseadas no que de melhor a região oferece.
Sala e atendimento afável, com profissionalismo e conciliando, na perfeição, uma apresentação cuidada com uma simultânea simplicidade.
Boa carta de vinhos.
Nota mais também para a carta de sobremesas (eu, deliciei-me com uma excelente encharcada!)
Globalmente, o espaço é agradável e o atendimento afável. 
Tempo de espera mínimo (sem pausa, entre as entradas e o prato principal).
O preço, tende para o carote, mas de acordo com a qualidade e quantidade servida.

Avaliando (1 - 10):
- Espaço: 8
- Serviço: 8
- Entradas: 9
- Qualidade dos pratos principais: 9
- Vinhos: 8
- Sobremesas - 8
- Preço - 6
AVALIAÇÃO GLOBAL: 8

RECOMENDO VIVAMENTE!

ROSÁRIO TOURIGA NACIONAL, TINTO, 2018

(21DEZ2019)

Vinho Regional da Península de Setúbal
Casa Ermelinda Freitas, Fernando Pó
Casta(s): Touriga Nacional
Graduação: 14,5º
Preço: 2,70 €, de supermercado

Depois do monocasta Merlot, da Ermelinda Freitas, agora o Touriga Nacional. Também Recomendo! E ainda me agradou mais que o Merlot.
De cor granada, este tinto estagiou de 4 meses em madeira francesa e americana, daí os aromas a baunilha presentes. Mas são as notas de fruta vermelha muito madura, que mais se evidenciam.
Trata-se de um vinho denso, com corpo e cujo seu final é algo longo e persistente.

Quantificando:
- Aspeto - 7
- Olfato - 7
- Paladar:
          - Intensidade – 8
          - Qualidade – 8
          - Persistência – 7
- Qualidade/preço – 9
AVALIAÇÂO GLOBAL –7,7

CORDEIRO ESTUFADO NA PUCARA (4/6 pax)

(M. Ambrósio)

1 Kg de carne de cordeiro
2 cenouras, às rodelas
150 g de cogumelos pequenos, aos quartos
1 cebola
½ pimento (verde/encarnado)
1 tomate, bem maduro
Massa de alho
Massa de pimentão
1 dl de vinho branco
1 folha de louro
1dl de azeite
Sal qb
Pimenta qb
Piri-piri qb

Para confeção deste cordeiro estufado, a receita é igual à, já publicada aqui no blogue, de Javali estufado.
Relativamente ao javali estufado, acrescentei-lhe cogumelos, que devem ser introduzidos na mesma altura que o tomate, a cenoura e o pimento.

Sugestão de acompanhamento:
§  Batata frita, aos cubos;
§ Salada mista.

Para beber: Tinto maduro, de preferência.

sábado, 21 de dezembro de 2019

CANELONES DE ROUPA VELHA (4 pax)

(M. Ambrósio)

500 g de restos de carne assada
300 g de canelones
100 g de presunto, partido em cubos muito miudinhos
1 cebola, tamanho médio
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
500 ml de molho bechamel
Salsa qb
100 g de queijo ralado
Sal qb
Pimenta qb
Piri-piri qb

Numa frigideira/tacho largo, refoga-se, no azeite, a cebola picada e os dentes de alho.
Juntamos-lhe os restos de carne, previamente picados, e a salsa, também picada.
Em seguida, acrescentamos metade do molho bechamel, e envolvemos tudo muito bem, temperando a gosto, com sal, pimenta e piri-piri, e deixando apurar um pouco.
Segue-se o preenchimento dos canelones com o preparado que, em seguida, se dispõem numa assadeira e, cobrindo-se com o restante molho bechamel, vão, por meia hora, a 200ºC, ao forno.
Por último, polvilham- se os canelones com o presunto picado e o queijo ralado, e voltam a ir ao forno, até o queijo derreter e gratinar.

Para beber: Deixo a sugestão de um rosé, bem fresquinho.

HERDADE DOS COTEIS, BRANCO, 2017

(prova: 18DEZ2019)

Vinho Regional Alentejano
Herdade dos Coteis, Moura
Casta(s): Antão Vaz, Arinto, Sauvignon Blanc
Graduação: 14º
Preço:4,00 € (de supermercado)

Herdade dos Coteis, uma das minhas casas preferidas, e já aqui com alguns vinhos apreciados… Mas faltava o seu branco! Ei-lo agora aqui.
Com uns generosos 14º, apresenta-se em tons de citrino intenso, e concilia bem a frescura com as suas evidentes notas de fruta tropical e lima. Vinho com caracter, muito equilibrado, e que termina doce, suave e com uma boa dose de persistência.

Quantificando:
- Aspeto -8
- Olfato - 8
- Paladar:
          - Intensidade –8
          - Qualidade – 8
          - Persistência – 8
- Qualidade/preço – 8
AVALIAÇÂO GLOBAL – 8

CHOCOS COM LENTILHAS (6 pax)

(M. Ambrósio)

600g de lentilhas, cozidas
500g de Choquinhos limpos
200g de tiras de baco
200g de miolo de camarão
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 folha de louro
½ pimento verde
1 lata de tomate pelado
Azeite qb
Vinho branco qb
Sal qb
Pimenta qb
Piri-piri qb
Coentros picados qb

Para não me repetir, basta dizer que todo o procedimento desta receita é igual à receita já publicada aqui no blogue da Feijoada de Choco. Naturalmente, as lentilhas substituem o feijão.

Para beber: Um branco maduro, fresco e, preferencialmente alentejano, é a minha sugestão.

sábado, 14 de dezembro de 2019

LICOR DE ROMÃ


1 Kg de romãs
70 cl de aguardente
70 cl de água
300 g de açúcar de cana
150 g de mel

Depois de descascadas as romãs e separados os seus bagos, os mesmos, ficam, pelo menos, 1 mês, em infusão, na aguardente.
Passado o tempo de infusão, côa-se o resultado e reserva-se.
Num tacho largo, na água, leva-se o açúcar e o mel ao lume (em lume brando), até que se obtenha uma mistura completamente homogénea. Adiciona-se então o preparado da aguardente com a romã e, mantendo o lume brando e mexendo bem, mantem-se ao lume, até voltarmos a obter total homogeneidade na mistura.
E assim se faz um bom licor!
Deixa-se arrefecer e, finalmente, engarrafa-se.

QP PREMIUM ARAGONEZ, TINTO, 2015

(prova: 13DEZ2019)

Vinho Regional Alentejano
Marcolino Sêbo, Estremoz
Casta(s): Aragonez
Graduação: 15,5º
Preço:8,50 € (de supermercado)

Eis o QP monocasta (tinto) que faltava: O Aragonez. Bom, mas não tanto quanto os outros.
Não o achando tão bom quanto os outros monocastas QP, ainda assim, é realmente bom.
De cor granada, estão lá os aromas de frutos vermelhos e as notas de baunilha e especiarias, próprias de quem estagiou 15 meses em barricas novas de carvalho francês.  Também com a presença de taninos redondos, é um vinho potente, encorpado, persistente e de final longo.

Quantificando:
- Aspeto - 8
- Olfato - 8
- Paladar:
          - Intensidade –8
          - Qualidade – 7
          - Persistência – 8
- Qualidade/preço – 7
AVALIAÇÂO GLOBAL – 7,7

JAVALI ASSADO (4/6 pax)

(M. Ambrósio)

1,5 Kg de javali
Massa de alho
Massa de pimentão
0,5 dl de azeite
Sal qb
Pimenta qb
Vinho branco qb
200g de cogumelos laminados

Tal como noutros assados, tempera-se a peça de carne (por se tratar de javali, sugiro que se corte a peça de carne em partes mais pequenas) com a mistura dos vários temperos indicados e deixa-se a marinar, pelo menos, 2 horas.
Numa assadeira, cobre-se o seu fundo de azeite e dispõe-se a carne. Rega-se com um fio de azeite ou margarina líquida.
Assa-se a 200º, durante 1 hora e meia, sensivelmente, virando a carne de a meio. Nessa altura, acrescentam-se os cogumelos laminados.

Sugestão de acompanhamento:

 - Massa esparguete ao alhinho;
 - Espargos salteados.

Para beber: Vinho tinto maduro, é o que recomendo.

CERCA 7, BRANCO, 2017

(prova: 10DEZ2019)

Vinho Regional Alentejano
Monte da Ravasqueira, Arraiolos
Casta(s): Alvarinho, Arinto, Antão Vaz
Graduação: 13º
Preço: 3,00 € (de supermercado)

Bom +, para este branco.
Eu, que sou mais pelos tintos, confesso que gostei mais deste branco, que do único dos tintos que provei do Monte da Ravasqueira.
Estamos aqui perante um branco com personalidade, de uma cor citrina apelativa, que revela claras notas de fruta tropical e se mostra muito equilibrado no que toca à sua acidez.
Final com alguma percistência.

Quantificando:
- Aspeto - 8
- Olfato - 7
- Paladar:
          - Intensidade – 7
          - Qualidade – 7
          - Persistência – 7
- Qualidade/preço – 7
AVALIAÇÂO GLOBAL – 7,2

ROSÁRIO MERLOT, TINTO, 2018

(09DEZ2019)

Vinho Regional da Península de Setúbal
Casa Ermelinda Freitas, Fernando Pó
Casta(s): Merlot
Graduação: 14º
Preço: 2,70 €, de supermercado

Da minha casa preferida da Península de Setúbal, estamos perante um tinto distinto, com uma excelente relação qualidade/preço. Recomendo!
De um ruby apelativo, estamos perante um monocasta Merlot que muito ganha com o estágio de 4 meses em madeira francesa e americana, tornando-o macio e conferindo-lhe os aromas próprios da madeira (baunilha e especiarias).
A fruta vermelha madura, também está bem presente.
O seu final é algo longo e suave.

Quantificando:
- Aspeto - 7
- Olfato - 7
- Paladar:
          - Intensidade – 7
          - Qualidade – 8
          - Persistência – 7
- Qualidade/preço – 9
AVALIAÇÂO GLOBAL –7,5

ALMOCREVE, TINTO, 2018

(prova: 08DEZ2019)

Vinho Regional Alentejano
Cooperativa Agrícola de Reguengos de Monsaraz , Reguengos de Monsaraz
Casta(s): Trincadeira, Castelão, Aragonez
Graduação: 13º
Preço: 1,70 € (em supermercado)

Tinto satisfatório, tendo em conta o preço.
Marca própria do Lidl, temos este regional alentejano, encomendado à CARMIM.
Não é vinho que deslumbre, mas não deixa focar mal a casa de onde vem, sobretudo, olhando à relação qualidade/preço.
De cor ruby, apresenta aromas de frutos vermelhos e, também, algumas especiarias. É macio, jovem e mediano, no que toca à estrutura.
Final não muito longo.

Quantificando:
- Aspeto - 7
- Olfato - 6
- Paladar:
          - Intensidade – 6
          - Qualidade – 6
          - Persistência – 6
- Qualidade/preço – 8
AVALIAÇÂO GLOBAL – 6,5

sábado, 7 de dezembro de 2019

RESTAURANTE PORTUGÁLIA, PARQUE DAS NAÇÕES (CENTRO COMERCIAL VASCO DA GAMA), LISBOA

06DEZ2019, jantar

Os restaurante Portugália constituem-se, para mim, uma sempre válida e boa opção, para uma refeição agradável e de qualidade.
E, este, no Centro Comercial Vasco da Gama, até é o mais visitado por mim. Sempre que me desloco a Lisboa, para assistir a algum concerto/espetáculo no Altice Arena (desta vez, também assim foi: Bryan Adams), a escolha para o jantar, costuma recair nesta Portugália.
Sala de ambiente agradável, atendimento afável, rápido e eficaz.
A oferta, desde as entradas às sobremesas, é a padrão dos Portugália, e sempre com a qualidade que notabiliza esta cadeia de restaurantes (perco-me nos molhos dos bifes…!).
Inevitavelmente, acompanho a refeição sempre com uma boa e fresquíssima caneca, que também se constitui como imagem de marca da Portugália. Afinal, é de uma cervejaria que estamos a falar.
O preço é que poderia ser mais convidativo… Francamente, tende para o caro. Mas, claro, continuarei a lá voltar!

Avaliando (1 - 10):
- Espaço: 8
- Serviço: 9
- Entradas: 8
- Cerveja: 9
- Qualidade dos pratos principais: 9
- Sobremesas: 7
- Preço - 6
AVALIAÇÃO GLOBAL: 8

RECOMENDO!

quarta-feira, 4 de dezembro de 2019

VIA LATINA, VERDE BRANCO


(prova: 03DEZ2019. Acompanhou a Caldeirada de Tamboril)

Região do Vinho Verde – Vinho Verde DOC
Vercoope, Agrela, Santo Tirso
Casta(s): Arinto, Loureiro, Trajadura
Graduação: 11º
Preço: 3,50 € (de supermercado)

Mais um bom vinho verde.
De cor citrina bastante clarinha, apresenta aroma acentuado de frutas tropicais.
É fresco, leve, e com uma dose bastante equilibrada de gaseificação. Daí, também um notório equilíbrio da sua acidez.
Quantificando:
- Aspeto - 8
- Olfato - 6
- Paladar:
            - Intensidade –7
            - Qualidade – 8
            - Persistência – 6
- Qualidade/preço – 7
AVALIAÇÂO GLOBAL – 7